For meg blir det ikke jul før jeg har «Rengakaka» i hus. «Rengakake» er en slags grovbrød-kake, og er en lokal spesialitet fra Mo i Rana. Siden jeg har bodd i Oslo i nesten 20 år, så har jeg etterhvert lært meg å lage dem selv.

Her er oppskriften jeg bruker, og som gir en deig som er lett å snurre:

1 kg byggmel

1,5 dl hvetemel

2 ss sukker

2 ss hornsalt

8 dl melk

1,5 dl smeltet smør

De gamle ekspertbakerne i Rana sier at det skal være 7 ringer når du snurrer deigen sammen. Det er ikke så veldig enkelt 😉

I år bakte Lina og jeg disse tradisjonskakene sammen. De første kakene ble litt rare, men etterhvert syntes vi at de ble ganske fine. Jeg rullet blyant-tykke pølser og Lina snurret dem sammen.

Stekes midt i ovnen på 250 grader – til de er gyldne.

Hornsaltet gir en særegen lukt i huset når de stekes. For meg er det julelukt….. Lina fikk vondt i nesa og rømte på rommet 😉

«Rengakaka» er godt med smør, ost (særlig brunost) eller salt pålegg. Jeg foretrekker den med kjøttrull.

I år har jeg kjøpt kjøttrull av lam fra Aimee´s Farm i Stamsund. Så i år blir det ranværingskost med lokalt pålegg fra Lofoten ❤

 

Nam, og god jul!

❤ Mia